Bienvenidos

Mi nombre es Pablo Cruz. Soy cocinero de profesión y después de mucho tiempo logré ser Chef de Cocina. Me licencie en la Universidad Tecnológica Equinoccial en administración de empresas hoteleras. Desde el 2004 mi vida cambio y descubrí la pasión de la docencia. Hoy combino la actividad culinaria y dirijo una Escuela de Gastronomía en una universidad particular en la ciudad de Quito. Al momento estoy cursando una Maestría en Recreación (poco entendida), pero desde una óptica más profunda toda actividad humana necesita un desarrollo personal espontaneo y de disfrute.

En resumen soy un maestro universitario de gastronomía, que busca nuevas dimensiones en la experiencia de la enseñanza y del aprendizaje.

Estoy convencido que para nuestro tiempo no podemos enseñar como nosotros aprendimos hace 20 años. Ni siquiera como cuando empezamos a enseñar hace 12. Hoy los chicos no pueden estar alejados un momento de la tecnología y de eso hay que sacar partido. Que este estilo de vida sea una herramienta a nuestro favor.

Me gusta ser innovador en las dos actividades que me desarrollo. Para eso hay que entender cómo es la actividad gastronómica. Por este motivo les dejo el siguiente video para que descubran este sueño. Es un resumen de una de las mejores escuelas de gastronomía del mundo y la explicación de sus mentores. Ojalá que les guste y espero sus comentarios