Al derecho

Mis clases de Técnicas culinarias tienen dos tiempos. El primero es una clase magistral demostrativa, dónde se explican los componentes teóricos de los procesos de aplicación culinaria.  El conocimiento parte desde ese instante. Se podría decir cada clase es algo nuevo pese a estar enlazado por una unidad de estudio principal. Por lo general se utiliza la misma bibliografía. La segunda parte de la clase, es un trabajo grupal práctico. Si bien el trabajo es igual para todos los grupos, trato de conducir el desempeño individual de cada estudiante.

Al final todos tienen una tarea relacionada con el tema de clase, la misma que debe ser realizada por escrito. Se suele dar bibliografía para la tarea y la próxima clase se realiza un control de lectura de la consulta.

Al revés

En esta nueva dimensión de clase invertida me he puesto a analizar que los estudiantes podrían venir con un conocimiento previo del tema e iniciar la clase con una primera retroalimentación del componente teórico para esclarecer dudas al respecto. Puede continuar con la clase práctica, de la misma forma; tomando en cuenta las potencialidades de cada estudiante para al final realizar otra retroalimentación del elemento  práctico y un test final, para corregir si algo no esta entendido. Los estudiantes podrán corregir su test, si han fallado en algo.